15. yy. Osmanlı’sının önde gelen tabiplerinden olan ve Hacı Paşa adıyla tanınan Celalettin Hızır, “Müntahab..
Anadolu medeniyetlerinin kültürlerini ve mutfaklarını deneyimsel bir hikayeye dönüştürebilmek. Bu uğurda...
Kuzu eti Osmanlı ve Türk mutfağında ve özellikle Osmanlı saray mutfağında çok önemliydi. Saray mutfağının tükettiği..
Osmanlı Saray Mutfağından çıkan yemeklerin yanında ekmek olmadan asla servis yapılmazdı. Saray ekmekleri has maya ve beyaz undan üretilirken halka dağıtmak üzere ise yufka...
‘Tabh’ yemek pişirmek demek. Zamanla önce matbah, günümüzdeyse mutfak olmuş Yemek pişiren kişi ‘tabbah’dır ki Osmanlı hem ahçı hem tabbah ifadesi kullanılırmış. Matbah-ı...
yemek pişirme işinde profesyonel olmadıklarını imâ ediyor erkeklerin yaptıkları işe ve mutfaklarına bir önem ve kıymet veriyordu. Profesyonel mutfaklar, erkeklerin baskın olduğu, kadınların istisnai...
Osmanlıda Et tüketimi yoğun olarak kuzu ve koyun eti tüketimine dayanmaktadır Et fiyatları aldı başını gidiyor. Yapılan ithalat da şimdilik çözüm olmadı. Et fiyatları bıçak...
Türk Mutfağı' nda Kebap önemli bir yere sahip olmakla beraber hak ettiği yeri belki de ancak son yıllarda kazanmış durumda. Son yıllarda kebap lokantalarının kendilerini geliştirmesi ve şık...
Türk Mutfağı‟nda çorba oldukça önemlidir. Türkler için çorba çocukluktan ölüme kadar hayatlarının her aşamasında tüketilen bir yiyecektir. Batı mutfaklarında genellikle sadece iştah...
Osmanlı Mutfağının En Lezzetli Yemekleriden ; Çevgani Mücveri Osmanlı Saray mutfağının klasiklerindendir. Çevgani Mücveri'nin en iyi tarifini Türk Aşçı Haberleri sayfasında okuyabilirsiniz...
Gendime Çorbası Tarifi, Yöresel Mutfaklar, Geleneksel Türk Mutfağı, Etli Çorbalar, Osmanlı Saray mutfağının sosyal yönlerini, özellikle de itibarın nasıl ifade edildiğini incelemeye geçmeden önce...
Yiyecek üretimi konusunda Kemah'da selva kuşundan kuş turşusu yapılması...Patlıcanları , saplarını keserek temizleyin. Gövdeden kopmayacak biçimde uzunlamasına...
Türk mutfağının onsuz eksik olacağı, karnıyarıktan imam bayıldıya nice tarifin baş rolü, lezzetinden kuşku duyulmayan patlıcan zamanında bu kadar masum kabul edilmiyordu...
Aside Tarifi; Tereyağını bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Geleneksel Türk Mutfağında Sebze Yemekleri Türk mutfağı sebze yemekleri..
Fasulyelerin iki ucunu kesip, varsa yan kılçıklarını alın. Yıkayıp bir süzgece çıkarın. Et suyunu bir taşım kaynatıp, sıcak tutun. Tavaya tereyağını koyup, eritin. Yağ kızınca soğanları..
Altüst Böreği Tarifi; Harcını hazırlamak için, peyniri bir kapta ezip. yumurta ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın. Hamuru hazırlamak için yumurtaları bir yoğurma kabına kırıp...
Kalacoş Tarifi; Tandır ekmeğini iri parçalara ayırıp sahana koyun. Tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca. Geleneksel Türk Mutfağında Bayburt mutfağı nedir? Yöresel Mutfaklardan..
Eski Türk Tarihinde ve Osmanlıda Tatlının yeri, Türklerin eskiden tatlı yemeyi sevmediği, hatta erkeklerin tatlı yemesinin ayıp sayıldığı çeşitli kaynaklarda geçmektedir. İbni Battûta..
Osmanlı mutfağı, birbirinden ilginç çorba tarifleri barındırıyor. Osmanlı çorbalarından Sakala Sarkan Çorbası
Osmanlı Saray Mutfağının Unutulmuş Özel Yemeklerinden Olan Elma Dolması (Terkib-i Tuffahiyye)
Salma Tarifi; Etleri kücük kuşbaşı kestikten sonra zeytinyağında çevirin. 400 gr. sıcak su ekleyin, pişmeye bırakın. Bu arada ezilmiş...
Batılı aydınlar toplumları değerlendirip Sarı ırk, Beyaz ırk, Siyah ırk gibi sınıflandırmalara tabi tutup, bu toplulukların statiklerini belirlerken ölçüt olarak genelde, kültür birikimlerini, kültür...
Belli olan tek şey Türkiye’yi nasıl zamanında ırkçılık bıçakları ile böldülerse şimdi de ayni şeyi “gastronomide...
Tarihini, mesleki geçmişini, kültüründeki konu ile ilgili; bireysel, kurumsal, yöresel, bölgesel ve devlet olarak yapılan çalışmaları iyi araştırıp incelemek ile ezber etmek..
Ziyarette Şef Kalaycı, "Bugün değerli belediye başkanımızı ziyaret ederek Gazipaşa'nın gastronomik geleceği ve yöresel yemekler üzerine fikir alışverişinde bulunduk...
Tören, Gaziantep'in kültürel ve sanatsal yönünü de ön plana çıkaracak. Sunuculuğunu Fatoş Tapan'ın yapacağı ve Gaziantep 'in usta tiyatro oyuncusu Orhan Uslu'nun gastronomi..
Adana doğumlu Şef Türev Uludağ, zengin dil ve lezzet mirasıyla büyüdüğü şehrin etkisini her daim üzerinde hissediyor. Kendine özgü tarzı ve samimi sunumu ile...
Türk dizileri, global izleyicilere Türkiye'nin zengin sofra kültürünü ve aile değerlerini aktarmanın yanı sıra, Türkçe öğrenme konusunda da büyük bir ilgi uyandırmış. Özellikle..
Gaziantep mutfak kültürü, MÖ 3500'lere kadar uzanan köklü bir geçmişe sahip. Araştırmacı Gonca Tokuz, Gaziantep'in Anadolu ve Arap dünyası arasındaki stratejik konu..